Bozkır Tahini

TAHİN YAPIMI  

           Bölgeye yakın olması ve kaliteli olmasından dolayı tahin yapımında Manavgat ve civarında üretilen susamlar kullanılmaktadır.  Susamlar;önce pisliklerden ve yabancı maddelerden temizlenmek için elekten geçirilir. Elekten geçirilen susamlar havuzlara alınarak yıkanır. Bu yıkama işlemi sular değiştirilerek en az 10 kez tekrarlanır. Yıkama işleminden geçirilen susamlar daha sonra suyundan arındırılmak için süzülür.Suları süzülen susamlar kepek alma makinesine verilerek,kabukları alınır.Kabukları alınan susamlar fırına verilerek kavurulur. Bu kavurma işlemi ortalama 4-5 saat sürer. Kavrulan susamlar soğutulma işlemine tabi tutulur.Soğutulan susamlar tekrar ikinci kez elekten geçirilir.Elekten geçirilmiş temizlenmiş susamlar.öğütülmek için değirmen sepetine dökülür.Çıkan tahinler dinlenmesi için bir tankta toplanır.Dinlenen tahinler daha sonra piyasaya sürülmek için ambalajlanır.

NEDEN BOZKIR TAHİNİ
 

 Beyaz tahine oranla susam daha cok kavrulduğu için dolayısıyla susamın yağı
iyice pişmektedir bu da Bozkır tahininin mideye dokunmadan kolayca
sindirilmesini saglar bu yüzden Bozkır tahini dört mevsim kahvaltı sofralarına
girer özellikle ramazan aylarında doyurucu ve tok tuttuğu için sahur ve iftar
sofralarında daha çok tercih edilir. Bozkır tahininden yapılan helvalara doyum
olmaz.Aynı zamanda pekmez ile karıştırıldığı zaman daha bir lezzetli olmaktadır. 

Bozkır Tahini  Bozkır Tahini